روغن شتر مرغ

روغن شتر مرغ Pro Life

تحت نظارت شرکت آلمانی Clivent -LAB

روغن شترمرغ قابل استفاده برای کلیه سنین بوده

و استفاده از آن محدودیت سنی ندارد



طرز پخت ماهی شور

طرز تهیه ماهی شوردر جنوب :

شامل  روش های زیراست:

۱-پس از فیله کردن شستشو وخشک کردن ماهی به ترتیب زیر عمل شودهر کیلو ماهی نیم کیلو نمک نیاز دارد.

کف شیشه دهان گشادی چند قاشق نمک ریخته سپس ماهی آغشته به نمک را در شیشه به صورت متناوب با نمک  قرار داده درب شیشه را بسته یک ماه در آفتاب قرار داده تا کم کم صورتی شود و در آب خود شناور شود این ماهی چند سال قابل نگهداری است.

.

.

.

۲- ماهی شور خشک :در این روش پس ازپاک کردن داخل شکم ماهی درون و بیرون ماهی را نمک فروان ریخته پس از نیم ساعت نمک فراوان مجددا ریخته و در گوشه ای ماهی را آویزان نموده روز بعد ماهی را شسته و در معرض هوای آزاد آویزان تا مانند چوب خشک شود ممکن است بیش از یک هفته طول بکشد سپس خرد نموده در جای خنک نگهداری می کنند

۳- نمک سود کردن ماهی:۴۵۰گرم نمک دریا را با ۹۰گرم شکر قهوه ای یا تصفیه نشده ریخته و حدود ۱۵گرم شوره مخلوط کرده ابتدا سطح بدن ماهی را به آن آغشته کرده به مدت ۱-۲ساعت در مخلوط بماند در این مدت آن را زیر و رو کنید سپس طناب نازکی از حفره دهان و آبشش عبور داده و ماهی ها را در معرض وزش باد قرار دهید بعد از ۱-۲ روز قابل مصرف است .

۴- دودی کردن ماهی :در مناطقی که به علت رطوبت بالا نمک سود کردن و خشک کردن امکان پذیر نیست استفاده می شود با کمک دود سرد یا گرم انجام می شود ماهی که با کمک دود سرد تهیه شده نیازی به پختن ندارد ولی با روش  دود گرم قبل از مصرف باید کمی پخته شود

روش دودی کردن

:۱-استفاده از جعبه های پیش ساخته مخصوص  دودی کردن ماهی ۲-این روش قدیمی است از یک بشکه استفاده می شود لبه بشکه را به اندازه  یک مستطیل ۳۰*۵۰ سانتی متر بریده سپس وسط بشکه را از چهار طرف سوراخ کنید و دو میله فلزی یا چوبی به شکل بعلاوه داخل آن قرار دهید هنگام دودی کردن ماهی بشکه را به صورت وارونه قرار دهید و ماهی های نمک سود شده را به طور مرتب به میله داخل بشکه آ ویزان کنید سپس منقل آتش حاوی خاک اره وشاخه درخت را از محل بریدگی وارد کنید مدت زمان دود دادن متناسب با میزان ماهی باشد.

طرز تهیه ماهی شوردرشمال:داخل یک خمره یک لایه نمک سنگ بچینید و سپس یک لایه نمک کوبیده اضافه کنید یک ردیف ماهی گذاشته  و روناس اضافه کنید ومجدد یک لایه نمک کوبیده اضافه کنیدهمین کار را تکرار کرده تا لایه آخر لایه نمک کوبیده اضافه کنید در خمره را بسته پس از ۴-۳ هفته ماهی شور آماده است.


برچسب :

پاسخ